Risotto mit Knoblauch, Öl und Chili
Präsentation
Hallo! Heute teile ich ein Rezept, das einen Klassiker mit einem modernen, veganen Touch neu interpretiert: Risotto mit Knoblauch, Öl und Chili. Vergessen Sie Butter und Käse. Ich zeige Ihnen, wie Sie mit erstklassigem nativem Olivenöl extra eine perfekt cremige Konsistenz erzielen. Ein einfaches Gericht mit einem intensiven, umhüllenden Geschmack und einer leicht würzigen Note, die es unwiderstehlich macht. Entdecken Sie, wie sich Tradition in eine rein pflanzliche Geschmacksexplosion verwandeln kann – perfekt für jeden Gaumen!
Zutaten:
- 150 g weißer oder halbbrauner Reis (Carnaroli)
- Wasser nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Zitronenschale nach Geschmack
- grobes Salz nach Geschmack
- Olivenöl nach Geschmack
- 1 Chilischote
- 100 g Knoblauchölbutter
Vorbereitung:
1 Die Zitronenschale mit einem Messer fein hacken, dann 2 Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und mit einem Messer fein hacken. 3 Den Reis in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren trocken rösten, salzen und pfeffern und goldbraun rösten.
4 Wasser hinzufügen, umrühren und etwa 18 Minuten kochen lassen. Falls es zu trocken wird, etwas kochendes Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen 5 vom Herd nehmen, die gehackte Knoblauchbutter hinzufügen und kräftig umrühren. Sobald alles gut vermischt ist, eine Portion auf einen Teller geben und mit der Handfläche auf den Boden des Tellers klopfen, um sie gleichmäßig zu verteilen. 6 Zum Schluss mit Zitrone, Chili, groben Salzflocken und einem Spritzer nativem Olivenöl extra garnieren.
Beraten
- Perfektes Garen : Behalten Sie bei der Zubereitung eines Risottos immer den Überblick und geben Sie immer nur ein wenig Wasser hinzu, um den perfekten Garpunkt mit der gewünschten Cremigkeit zu erreichen.
- Halten Sie das Wasser immer heiß : Stellen Sie immer etwas Wasser auf eine separate Kochplatte, damit es beim Hinzufügen zum Reis bereits kocht und der Kochvorgang nicht unterbrochen wird.
- Mantecatura : Verwenden Sie immer möglichst kaltes Mantecatura-Fett, dadurch erhält der Reis eine cremigere Konsistenz und die richtige Serviertemperatur.
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